ホタルイカ旨し

富山に来てから、以前にもまして料理を作るようになった。今は毎日のお弁当もスープジャーで作ってもっていくようになった。

その上、スーパーでも九州にはない富山の食材が珍しくていろいろと挑戦中。そりゃぁ地鶏の刺身とか鰹の腹皮とか南九州の食材も恋しくはなるのだが、ないものをねだっても何も物事は解決しない。土地土地に美味しい食材はあり、そういった食材を探した方がよっぽど建設的だ。

何よりも富山のスーパーのお惣菜コーナーは、南九州のスーパーのお惣菜よりも格段に美味しい(と思う)。こちらのスーパーでいろいろ購入して気づいたのだが富山はお蕎麦と豆腐(特に揚げ豆腐)がとても美味しいと思う。美味しいものを好んで食べているだけなのにとてもヘルシーだというのも嬉しい。

今日は、この時期が旬のホタルイカと菜の花でペペロンチーノ。菜の花は指宿産なので鹿児島と富山のマリアージュ。ホタルイカの季節なんて知らなかったので、これもよい勉強になった。

富山の春夏秋冬の到来を富山の旬の食材とともに喜び、楽しめるようになりたい。

主の平和。

富山大学学術研究部教育研究推進系准教授

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